月饼技能培训通常包括以下几个方面：

1、基础知识：首先，需要了解月饼的历史、种类、制作原理等基础知识。这有助于学员对月饼有更深入的了解，为后续的学习打下基础。

2、材料选择：不同的月饼需要使用不同的材料，如豆沙、莲蓉、五仁等馅料，以及面粉、糖浆、油等皮料。培训中会教授如何选择和搭配这些材料。

3、制作技巧：这是培训的核心部分，主要包括月饼的配料比例、搅拌方法、成型技巧、烘烤温度和时间等。学员需要通过实践操作，掌握这些技巧。

4、装饰技巧：月饼的外观也是评价其好坏的重要标准之一。因此，培训还会教授一些装饰技巧，如压花、刷蛋液等。

5、保存与包装：最后，还需要学习如何正确保存和包装月饼，以保证其口感和品质。

以上就是月饼技能培训的主要内容，希望对你有所帮助。