Yb提问: 馅中馅月饼的做法
Ai回答: 馅中馅月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，它以层层叠叠的内馅和外皮著称。以下是制作馅中馅月饼的具体步骤：
材料准备
外皮材料：
中筋面粉：250克
转化糖浆：180克
枧水（碱水）：4克
花生油：60克
内馅材料：
红豆沙或其他喜欢的馅料：适量
奶黄馅或其他喜欢的馅料：适量
制作步骤
1、准备外皮
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，用手或刮刀拌匀，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置1小时。
2、准备内馅
1、将红豆沙和奶黄馅分别分成小份，每份大约20-25克。
2、取一份红豆沙，包入一小块奶黄馅，搓圆备用。
3、包制月饼
1、将静置好的外皮面团分成小份，每份约25克。
2、取一份外皮面团，压扁后包入一个内馅球，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、在月饼模具中撒一些干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻压实后推出。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱至180°C。
2、将包好的月饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水混合）。
3、放入烤箱中层，烤约5分钟，取出再刷一次蛋液。
4、继续烤约10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色即可。
5、冷却与回油
1、烤好的月饼取出后，放凉。
2、将月饼放入密封容器中，放置1-2天让其“回油”，这样月饼会更加柔软香甜。
小贴士
转化糖浆可以在市场上购买现成的，也可以自己熬制。
烤制时注意控制火候，避免月饼表面过早变焦。
回油的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，月饼口感越佳。
希望你能成功制作出美味的馅中馅月饼！如果还有其他问题，欢迎随时提问。
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提问时间: 2025-04-24 17:11:27
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